中国老字号美食安徽老字号七

一个小笼汤包，一块糕点，是延续了百年的工艺，是传承百年的味道。

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百善贡酥

百善食品主打的产品百善贡酥起源于明清时期，是佛门素食点心，最初是九华山的僧人用花生、饴糖制作，后来传入民间糕点作坊，采用花生米、白砂糖、优质米、麻油、莲子等原料经过三十多道工序精工细作而成，深受大众喜爱，还曾一度作为贡品进贡皇室。百善贡酥吃起来酥而不散，甜而不腻，清香可口，回味绵长，素有"佛门名品，江南一绝"的美誉。

经历了一两百年的发展，如今的百善贡酥适应了现代化生产，在保持传统配料工艺基础上，采用现代科技制作，还适当地做了口味上的创新，现在依然是很多人待客佐茶的选择。因为品牌效应和现代化包装升级，百善贡酥不仅走出了安徽省，畅销全国，包括台湾、香港等地区，同时还出口了美国、日本、韩国、马来西亚等三十多个国家。

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金隆兴

金隆兴创建于清光绪六年（年），迄今已有年的历史，是芜湖的老字号餐馆。店内各种小吃都已经传承了百余年，是当地饮食文化历史发展的活化石。金隆兴创制的“高汤牛肉面”、“虾籽面”、“鸭油烧饼”、“鸭油烧卖”、“什锦菜包”、“豆沙包”、“小笼汤包”、“鸡丝干丝”、“虾仁干丝”等，极具特色。但是金隆兴最有名的还是小笼汤包。

金隆兴的牛肉小笼汤包，用牛肉皮冻和上等牛腿肉混合制馅，精选白面制成皮。牛肉小笼汤包的皮汤是其精华，据说要经过三次熬制，各种食材和调味料的味道充分融合，这样香浓醇厚的汤汁凝结成皮冻，包裹在面皮里，蒸制时又变成汤汁同时和肉馅的鲜香融合。吃起来皮质滑溜，肉馅鲜美，汤汁浓郁，让人回味无穷。

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麦陇香

麦陇香始创于清光绪十八年（年），迄今已有年的历史。麦陇香的名字来自于苏东坡《南园》中诗句：“桑畴雨过罗纨腻，麦陇风来饼饵香”。创立之初，麦陇香的创始人聘请苏广两地25位糕点名师打造了许多独具特色的专属糕点，大受欢迎。抗战时期曾一度迁至重庆，后续又经历过各种社会变革，一度停产。最终在年于原址恢复生产经营。

麦陇香的传统名点很多，比如墨子酥、寸金、白切、元宝糖、龙糖、方片、麦香酥。每一种都形色兼具，香味宜人，比如传统名点墨子酥，色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨。如今的麦陇香始终坚持着发挥传统工艺，保持原始配方，坚持精工细作。同时，在重视传统的基础上，推出了数百种各式糕点，深受大家喜爱。

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