芜湖美食系列之戳中你记忆的软肋
前言
提到时光，每个人都有不同的感悟。相对于这样一个抽象的概念，时光总是和人的记忆结合在一起。在阳光下追逐打闹的你什么样？坐在操场上打完球喝完一整罐可乐的你什么样？仔细的处理自己脸上的胡渣完成自己人生中重大决定的你又是什么样？
当这些记忆的碎片伴随着光阴彩带编织进我们的血液时，我们更多的时候不是触景生情，而是闻到一个味道想起一段记忆。尝到一种味道，忘不掉一段回忆。美食之与我们每个人都是一个不一样的感受。有的人喜欢美食，当一个地方新开一家餐厅，不管多远，不管身边的朋友告诫说，诶呀，其实没有那么好吃，他们还是会来到这个地方，安安静静的坐下来，点上一份心仪的菜品，吃完，然后有自己的判断；有的人则刚好相反，觉得食物不过是填饱肚子的五谷杂粮，我们吃食物只是为了完成身体机能的供应，翅参鱼肚至于他们不如来一碗白米饭实在。但是对于大多数的芜湖人来说，不管离开芜湖多久，不管现在在世界的哪个角落，不管我们是多大的年纪，当我们听到旁边有人说起那熟悉的乡音，当我们闻到四周散发的熟悉的味道时，我们的思绪还是会被带回那个早饭有小笼包子虾籽面，中饭有红皮鸭子，晚饭有麻辣烫的小城市。
我一直认为，在繁华的商圈里，有许多好吃的华丽的东西，但是这些东西不能代表一个城市的记忆，因为每个地方你都能找到替代。但是巷弄里的小吃不一样，就像离开了长沙的臭豆腐，也失去了争奇斗艳的本领。
01在芜湖每个月吃掉的鸭子能绕地球一圈大概由于生在一个吃比天大的家庭，从小开始，每当家里饭桌上没什么菜的时候，爸爸都会拿着一个白瓷碗，嘡嘡嘡的下楼，占一碗鸭子。也许对于大部分的人而言，红皮鸭子更能掩盖鸭子本身的腥气，但是在我的记忆里，吃的最多的还是白皮盐水鸭。芜湖的盐水鸭没有南京的板鸭那么咸，盛夏时分，配上一杯冰啤酒，我应该就可以吃完半只吧。还有鸭子的一个部位，也只有芜湖人才懂，那就是红皮鸭子的鸭头。红皮鸭子在烤炉里旋转的时候，鸭头也被沁满了浓浓的汤汁，在合适的温度下，骨头被烤的酥脆，老板一般都会帮忙从中间剖开，顺着鸭下巴的地方扯开，慢慢的剔除上面的细肉，还有我最爱的红皮鸭脑，根本没有任何的腥气，用筷子轻轻的挑出，就跟豆腐一样。关于哪家的鸭摊子好吃，我只想说，小区门口有人排队的味道都不错吧。推荐：滨江山庄20幢门面房。他家的红皮鸭子每次都是应接不暇，中午一般需要在饭点提前2个小时去排队，老板也很热情，会耐心的告诉大家要按顺序排队，有的时候多余的零头也会大方的抹去，这个大概也只有老城区的芜湖人才体会的到的温情吧。
提到卤味，不得不提老北门鸭店。他家一到过年过节，几乎每样都需要预定。我最钟爱他家的盐水鸡爪。他家的鸡爪不像一般的卤味摊上那么柴，鸡爪中的掌中宝也不用特地挑出来去单独买来吃，他满足了你所有对鸡爪的幻想。夏天配上啤酒，冬天配上一杯温热的黄酒，表皮还有汤汁的凝冻，全在嘴里化开。说道黄酒，他是我国最古老的独有酒种，被誉为酒中之王，具有以下七大营养价值：①含有丰富氨基酸;②含有易被人体消化的营养物质;③舒筋活血，补血养颜;④美容抗衰老;⑤促进食欲;⑥保护心脏;⑦黄酒性温，酒精度适中，是较为理想的药引子。芜湖的黄酒虽然不如绍兴的这么有名，但是也是有着悠久的历史，其中马头墙黄酒是安徽省芜湖市南陵县的特产。南陵的马头墙黄酒一直是中国黄酒业里的佼佼者。因其所产圆糯乃黄酒原料之上品，盛名享誉大江南北。马头墙黄酒使用“南陵贡米”酿造，使用工艺之曲“桂花曲”，于每年农历八月，由红小麦、山泉水为原料按一定比例拌合。
02作为南方特别爱吃辣的城市没有之一从地域划分上来说，芜湖算的上是江南。从小我们就听过一首歌，我家住在江之尾，半城山半城水。从小我们也芜湖妹子有这样的一种印象，芜湖妹子漂亮水灵时尚，但是不能听他们说话，因为芜湖妹子说话豪爽直接，甚至有些呛，没有一般南方妹子的娇嗔。我想，这大概跟芜湖人从小爱吃辣有关吧。芜湖的小吃总是融汇了各地特色，再加上依山傍水的地理环境，形成了现在适合大多数人口味的风味小吃。大街小巷里总是有种浓浓的辣椒飘香。这种香味不像四川重庆那样的辛辣刺鼻，也不似上海南京的甜腻醉人。芜湖的辣集百家之长，融合码头文化的特征，是为大多数人所能接受的。
小巷鱼粉，在老马鸭店斜对面的浅巷口，听说老板是长沙人，想把长沙风味的鱼粉带到芜湖来。第一次吃他家的鱼粉是一个冷冷的下着小雨的冬天下午，冻僵的我喝了一口汤后瞬间活了过来。他家的码头有很多可以选，新鲜的鱼籽、鱼排和鱼泡，加上几只小小的山辣椒，整个把鱼汤的鲜味包裹住。粉也吸收了足足的汤汁，吃上一碗胶原蛋白竟然也不会感觉到腻。
歪串串是在鸠江饭点车站后面，感觉老板为了节约成本，并没有在上面那个店面装修的基础上有很大的改进。似乎节约下的成本也花在了食材上。他家的猪脑和鸭肠是我每次去的必点，两种内脏处理的很好，完全没有牲畜的腥气。在特调的汤汁里浸泡，板上烫熟的豆芽尖，会极大程度上提升食材原本的鲜味。
食物从来都是一个人的盛宴，人生也从来都是孤单而倔强的狂欢，只为下一个盛夏。
已经有86人分享了此文章
点击上面医讯陕西省人民医院医联体集团脑科病院招贤纳士威海市中心医院康复医学科招聘转载请注明：http://www.wuhushizx.com/whtw/1594.html
