不能出门吃饭的这一个多月,芜湖几位餐饮老

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该晚我们听听餐饮人的故事

年，一场新型肺炎的出现，打破了大家原本的生活。

本是团聚的日子也因此蒙上了一层阴影，而对餐饮行业来说更是经历了一场漫长的隆冬。

年前的大量囤货、待定的营业时间，高昂的运营成本、未知的后续市场......即使疫情一天天在好转，但也依然未知属于他们的春天到底何时才能到来。

该晚，我们访问了四位餐饮人，听他们讲述这个特殊时期的经历

现在看来

首要目标就是活下去了

老肖

铁盒精酿主理人

这场疫情，给我们带来最大的影响就是年上半年算是荒废了。

对于一个酒吧生意来说，每年春节假期一结束，生意就基本进入瓶颈期了。今年在生意最好的时候，结果大家就停业了，即便短时期内能复工，损失也是无法弥补的。

年前对于品牌计划了很多，准备以年为开始好好发展发展，在省内多开几个新店，和几个大的精酿经销商/厂家也都谈好了长期合作的内容，但现在看来，首要目标就是活下去了。

当然我们也继续没有坐以待毙。

好在铁盒这几年积累了很多老客户，即使出不了门，大家也不愿意在家继续喝水啤了，我们开通了微店、美团外卖、饿了么，每天收集好订单，全城到处送送货，继续在线上提供着优质的啤酒和餐品。

不能开店的日子里，我一般在家带带娃，或者出门送送货；晚上陪家人喝喝酒，弥补一下开店三年多来一直和他们过着有“时差”的生活。

这次疫情的影响我觉得是长期的，就算现在解禁了，消费者的信心还需要一个过程去恢复，没个一年半载市场好不起来，只能慢慢熬，不必要的开支、投资都节省下来。就像我之前说的，活着才是最重要的目标。

既然疫情避无可避

凯祥

三胖地锅鸡老板

这次的疫情对于整个餐饮行业的影响都是非常大的，无论是租金方面还是团队薪资方面的压力。

在原物料储存这一块相对来说损失不大。为了避免食材长时间放置，从而影响口感，在年前我们就和供应鸡的合作伙伴沟通好了，正月会跟着我们的开工日期及时给我们供货，所以目前我们还没有过多食材堆积。

我们团队应对疫情的反应还是比较及时的。

由于疫情影响，开业时间一直待定，于是我们便将重心转移到了外卖服务上。

期间由我们的店长负责整个的安全防范工作。

后来由于政府统一管理，出于城市安全考虑，禁止餐饮外卖，所以我们也就没有给政府添麻烦了，决定暂时停业等候。

不能开门的日子里，我们门店伙伴都在家休息，而我则在芜湖留守值班，坚持每天去门店进行消毒。剩下的时间基本在保持和门店伙伴的每日沟通以及情感维护，再就是及时

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