安徽美食一锅端之芜湖篇

芜湖，别名"江城"，自古享有"江东名邑""吴楚名区"之美誉，安徽第二大城市。长江穿城而过，古时四大米市之首。俗话说"一方水土养一方人"，这座江南小城、鱼米之乡，怎会缺得了美食？

芜湖虾籽小刀面——《舌尖上的中国第二季》中的明星美食，采用长江青虾的虾籽，再配上当地特有的小刀面，味道极其鲜美且富有较高的营养价值。

芜湖虾籽小刀面

虾籽面的精髓主要在虾籽的制作，第一步，先将虾籽撒葱姜汁，用黄酒蒸熟。

蒸虾籽

第二步，蒸熟的虾籽在阳光下晾晒半小时，用小火焙干，再与未去皮的大蒜一起装入袋中保存备用。

炒虾籽

最后，将虾籽撒在刚出锅的小刀面上，那鲜香的气味扑面而来！

克面条配上10克虾籽，简直是绝配！

芜湖虾籽小刀面

如果有人问："在芜湖去哪吃虾子小刀面？"，那我的回答是"耿福兴！"相信应该不会有人质疑。这家老字号里，还有其他正宗的芜湖特色美食，我们留到下期。（毕竟一期文章里不能只说一家餐馆，那不成打广告了）

芜湖红鸭子是徽菜系里的一道传统名菜，在外地并不出名，表面上看有点像烤鸭，但它吃到嘴里有点甜味。芜湖红鸭子选用的鸭子不会太肥，太肥了会油腻影响口感，其特色在于卤汁，没有卤汁的红鸭子是没有灵魂的，等小伙伴们吃到的时候就明白了！

芜湖红鸭子

红鸭子的制作过程大致分为这么几步：第一步，将鸭子放入开水中焯烫定型；第二步，鸭子表面涂抹糖浆，放入吊炉烘烤；第三步，烤熟的鸭子放入油锅里炸制十多分钟。这最后一步也就是与烤鸭的最大区别。

吊炉烤制

芜湖红鸭子

记住了！芜湖红鸭子一般在大饭店里吃不到或者吃到了也不正宗，在芜湖的马路边有很多卖烤鸭子的摊位，他们卖的就是芜湖特色红鸭子，比较好吃几家：晓马鸭店、小戴烤鸭等等，有更好吃的，小伙伴们记得留言哈。

腰子饼可以说承载着芜湖几代人的记忆，以前芜湖的街头巷尾都会飘着腰子饼的香味。其实腰子饼起源于宣城市，后流传至芜湖，并在芜湖发扬光大的，腰子饼因形似腰子而得名。

芜湖腰子饼

腰子饼内部的馅料一般有藕丝、萝卜丝、香菜、葱花等，外面裹了一层面糊，入油锅炸制而成。

腰子饼的制作过程

芜湖的美食实在太多，本期小编暂时先挑三种介绍一下，芜湖美食还会有下一期，敬请

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