手把手教您如何在家制作芜湖特色小吃小笼

小笼汤包又名灌汤包，传说源于南宋年间就有专门的店面经营灌浆馒头虾肉包子了，扬州地方的灌汤包更为出名，乾隆皇帝第一次出巡就品尝了当地的小笼包，对此赞不绝口，由此流传至今也广受食客欢迎。

安徽省烹饪协会副会长高述红女士告诉了大家芜湖小笼包美味的秘密：“在制作汤包时，我们的师傅选料主要是猪皮和瘦猪肉，在文化大革命期间，由于当时条件辛苦，大家吃的少，所以当时的汤包做的特别油腻，肥肉放的也多。现在大家生活条件好了，注重健康饮食，餐饮上健康的饮食可以概括为十二个字，“清清淡淡，热热乎乎，汤汤水水”。现在的汤包也迎合了现代人健康饮食的口味，因而广受欢迎。

第一步：擀面

在制作汤包皮时，要尽量做到汤包皮薄如纸，在擀面时要求四周薄中心略厚用来兜住汤汁。在擀面时使用两根擀面杖同时擀面，这样擀皮的速度快并且擀出的面皮薄。

第二步：包馅

在包馅时揪住汤包的顶端轻轻往上提，顺时针叠出褶子至中央收口完成一个小笼汤包即可，包好后静置15分钟。

第三步：蒸汤包

将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼，用大火蒸约8～10分钟即可。

亲，学会了吗？如果您觉得看文字还不够直观，那就点击观看视频，跟着芜湖百年老店耿福兴的大厨继续学习如何制作小笼汤包吧。

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